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Honig ist der vermutliche beste Süssstoff der Welt. Im Gegensatz zu anderen Süssungsmitteln bietet der Honig eine schier unendliche Vielfalt an subtiler Aromatik. Ähnlich wie bei gutem Wein, der von den Witterungsbedingungen geprägt wird, ist auch der Honig ein Spiegelbild dessen, was ihn prägte bzw. was im Umfeld der Bienenstöcke wächst.

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